夏季六种有毒蔬菜不要生吃

四季豆、鲜蚕豆等这些食材，在食用时需要我们格外小心。最常见的未炒熟的四季豆中含有皂甙，一旦食用，便可能引发中毒。对于鲜蚕豆，有些人因体内缺少特定酶，食用后会出现过敏性溶血综合症的病症，症状包括全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐和发热等，甚至可能因极度贫血而危及生命。

金针菜也是一种需要注意的食材，其含有的秋水仙碱进入人体后，会导致嗓子发干、口渴、胃部不适，还可能引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。鲜木耳中则含有一种光感物质，食用后这种物质会随血液循环到达人体表皮细胞，如果在阳光下暴露，就可能引发日光性皮炎。这种有毒的光感物质还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

腐烂变质的白木耳也可能造成中毒。一旦食用变质白木耳，会产生大量的酵米面黄杆菌，导致胃部不适，严重的情况下甚至可能出现中毒性休克。未成熟的青西红柿也含有生物碱，食用后同样可能引发中毒。在处理和食用这些食材时，我们必须格外小心谨慎。