青少年不宜吃素

青少年正处于人生的黄金时期，这是一个充满生长与变化的关键阶段。他们的身体如同春天的幼苗，急需充足的养分来支持他们的成长。每年，他们的身高会飞速增长，少则增加六到八厘米，多则甚至能达到十到十三厘米；体重也会明显增加，每年增长五到六公斤或更多。为了支持这样的生长速度，他们的身体需要大量的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质。

这些营养物质大多存在于动物性食物中。动物性食物为我们提供了丰富的营养，是身体成长的基石。其中的蛋白质含有与人体比例接近的氨基酸，可以被身体轻松吸收和利用，其质量超越了植物性食物。虽然糖、脂肪和蛋白质可以在体内相互转化，但过程并不均衡。特别是人体必需的八种氨基酸，它们不能被体内自行生成，只能依靠食物来提供。

细胞的生长和繁殖都离不开蛋白质。在青春期，体内的特殊物质如激素、抗体和酶等都在迅猛增加，这些物质的合成都依赖于蛋白质。就连大脑和神经系统的兴奋性加强也需要蛋白质的参与。科学家已经发现，氨基酸——赖氨酸在人体新陈代谢中起着关键作用，对青少年的生长发育有着深远的影响。而这些关键的营养物质，如蛋白质、赖氨酸、脂肪、维生素、钙、磷以及微量元素，主要存在于鸡肉、猪肉（瘦）、猪内脏、蛋、鱼和牛奶等动物性食品中。

为了保障青少年的健康成长，他们的饮食应该丰富多样，荤素搭配合理，确保摄入充足的营养。处在生长发育黄金时期的青少年，不宜过度偏食素食，而是需要全面的营养支持。只有这样，他们才能健康快乐地成长。