厨房用具禁忌

在生活中，我们需要注意一些饮食和生活中的小细节，这些看似微不足道的事情，却关乎我们的健康。让我们从一些常见的例子开始说起。

煮绿豆汤时，应避免使用铁锅。因为绿豆中含有元素单宁，当在高温条件下遇到铁，会变成单宁铁而使汤汁变黑，产生特殊气味。这不仅影响食欲和味道，还可能对人体造成伤害。为了保持绿豆汤的鲜美和营养，最好选择适当的烹饪器具。

不锈钢或铁锅熬中药也是不被推荐的。中药含有多种生物碱和各类生物化学物质，在加热条件下，它们会与不锈钢或铁发生化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。熬中药时，应该选择适当的熬药工具，以保证药物的有效性和安全性。

制作菜肴时，应避免使用乌柏木或有异味的木料做菜板。因为乌柏木含有异味和有毒物质，使用它做菜板会污染菜肴，还可能导致呕吐、头昏、腹痛等症状。民间推荐的白果木、皂角木、桦木和柳木等木料，是更为安全的选择。

我们也应该注意避免使用油漆或雕刻镌镂的竹筷。因为涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。而雕刻的竹筷虽然美观，但却容易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

我们还应该避免使用各类花色瓷器来盛作料。因为花色瓷器可能含有铅、苯等致病、致癌物质。随着瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡会对食品产生污染。为了健康着想，作料最好以玻璃器皿盛装。这些小细节都关乎我们的健康，所以在生活中需要格外注意。