大家好，今天分享一款千层饼，千层饼怎样做才能柔软劲道，层层分离，凉了不硬呢？告诉你3个简单又实用的小妙招，从此烙饼再也不干硬了

和面比例：

高筋面粉 300克

不烫手的温水 200克

盐：3克

辅料：油酥

油酥制作：一勺面粉加两勺凉油，调和成流动性的油酥，如果加热油会更好吃

制作过程：

1，首先把面粉，盐倒入大碗中，用不烫手的温水和‬面，边倒边搅拌，面要和得软一点烙饼的面不再揉多少下，关键是醒面，我们先用筷子简简单单的把面团收拢在一起，盖上盖子先醒面10分钟，

2，10分钟后再把面团，由外向内叠加，不需要揉光滑，叠加在一起就可以了然后面团上抹一层薄油，抹油醒面能保持面团的，延展性，容易抻拉出条，而且不易断

3，盖上盖子再次醒面1个小时，看看面团醒好了，延展性非常的好

4，面板上抹油防粘，把面团移到面板上整理一下，分成三个均匀的小面剂，把每个面剂整理成长条形，盖上保鲜袋松弛10分钟

5，10分钟后取出一个小面剂，用手压平，擀成长方形的面片，再用手轻轻摔打向左右拉伸，接着刷一层油酥，油酥不需要多但一定要刷均匀，刷油酥为了烙出来的饼，层层分明

6，把饼皮从头卷起来

7，把两边切口处捏合，放在底部整理一下，就可以了全部做好之后盖上保鲜袋休息10分钟

8，时间到了取出一个面剂，用手压平按照自家锅底儿的大小，擀成长条状做千层饼要想层次丰富，不要擀得太薄，厚度约0.5厘米就可以。擀好一个饼坯，用擀面杖卷起来，先去烙，平底锅开中大火提前刷油预热，再放入饼坯，不规则的地方整理一下，烙至一面定型翻一个面

烙饼要想柔软好吃

1：面要和的软

2：火候是关键

3：勤翻面，防止烙糊

很多人烙饼烙不好，这是为什么呢？因为饼入锅的时候温度太低，不能立刻成形。所以咱在擀好饼坯的时候，最好提前将锅烧热

9，烙制两面金黄色内部熟透，快速出锅，烙的时间越长，水分流失得越多，饼就越干硬

10，家人们，咱们的千层饼做好了，切成自己想要的形状就可以吃了，看一下，这时饼已经凉了，还是特别的柔软，

11，撕开看看层层分明，都是小薄层，吃起来口感柔软又劲道，比买的还好吃呢

好了，我们今天的千层饼就分享到这里

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