虎皮鸡爪制作方法和步骤(虎皮鸡爪的具体制作方

鸡爪有软化血管、养颜护肤等功效，是一种非常受欢迎的食材。鸡爪的做法有多种，比如红烧鸡爪，泡椒鸡爪、虎皮鸡爪等。

虎皮鸡爪皮酥肉嫩，筋骨脆嫩，制作起来也非常简单，按照下面的步骤来，保证能做出好看又好吃的虎皮鸡爪。

主要食材：鸡爪

配料：姜、料酒、白芷、花椒、八角、干辣椒适量

1、将鸡爪指甲切掉，用清水中洗干净。锅中倒入清水，放点姜片，鸡爪凉水下锅，加入少量料酒去腥，大火烧开，然后把鸡爪捞出来过一遍凉水晾干备用。

2、锅中倒入油，待油烧至6成热时将鸡爪放入油锅中，油炸的时候一定要小心，防止热油溅出烫伤。炸至鸡爪表皮气泡，然后捞出来放入凉水中浸泡3个小时以上，让鸡爪充分吸收水分膨胀。

3、锅中再次倒入油，油热之后放入葱、姜、八角、白芷、桂皮、花椒、干辣椒等配料煸炒一下。炒香之后加入清水，少量的生抽，少量老抽上色，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精搅拌均匀。

4、锅中放入鸡爪，小火煮30分钟左右，鸡爪煮好之后再焖30分钟，这样鸡爪会更加入味。

【小贴士】

（1）鸡爪在冰水中泡发时间要长一点，否则不容易形成虎皮。

（2）鸡爪中含有水分，炸的时候会爆油，一定要谨防溅伤。

（3）鸡爪虽有护肤功效，但是不宜多食。