戚风蛋糕的做法(自制戚风蛋糕的做法)

01

将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要求保证无油无水

02

将蛋黄、色拉油、牛奶和面粉搅拌均匀。划十字法

03

接下来打发蛋白，50克糖全部加入，打到打蛋头有稍微弯弯的勾就可以了。此步骤时先预热烤箱170度，中下层

04

将蛋白分次加入蛋黄糊中，直到蛋白蛋黄充分混合

05

将混合好的蛋糕糊倒入模具中、抹平，用手端住震两下，把里面的气泡震出，放进预热好的烤箱，170度，中下层，约45分钟左右即可。