清炒土豆丝(滇菜特色菜,清炒土豆丝是怎么做的
生活百科 2022-08-04 07:52www.17kangjie.cn生活百科
清炒土豆丝 菜系及功效清真菜便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃 食谱工艺清炒 清炒土豆丝的制作材料 主料土豆(黄皮)300克 辅料大葱5克 调料盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 清炒土豆丝的特色 本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩,清淡平和,四季适宜 清炒土豆丝的菜谱制作过程 1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
清炒土豆丝的制作要诀 1.土豆发芽,霉坏不能使用,发芽土豆含龙葵素,遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用清水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
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