干柠檬片真能补VC吗

女性对维生素C的热爱，源于其多重功效：参与胶原蛋白的合成，发挥抗氧化作用，还能助力铁元素的吸收。尽管柠檬的味道酸涩，让人误以为富含维生素C，但实际上，柠檬的酸味主要来源于柠檬酸。每百克鲜柠檬中，柠檬酸含量高达5-6克，而维生素C的含量只有44毫克。相比之下，冬枣、甜椒、猕猴桃等食物的维生素C含量更为丰富。

对于柠檬干，其维生素C的保留量取决于干燥工艺。自然风干需时数日，切片后的柠檬与空气接触面积增大，导致大部分维生素C被氧化。超市里的袋装柠檬片多采用加热烘干，但高温会破坏维生素C。虽然市面上已有高端的冻干柠檬片，采用真空冷冻干燥技术，能在低温和无氧状态下保存柠檬的营养素，但价格相对较高。至于如何选择，鲜柠檬仍是首选。若想保存柠檬，应选表皮完好的果实，用温水冲泡，并尽量减少与空气的接触。若选择购买干柠檬片，建议挑选颜色正常、经过真空冷冻干燥的包装产品。这样既能保持柠檬的原有口感和营养，也能避免维生素C的氧化损失。