夏季食用三类食物要当心

对于食用一些特定食物，我们必须格外警惕。这些食物包括发酵的谷物制品，如发酵玉米面汤圆和酸汤子等；久泡或变质的黑木耳和银耳；以及过期的湿米面制品，如河粉、米皮和面皮等。当我们在处理这些食物时，特别是米皮、凉皮以及长时间泡发的木耳等食物，一定要谨慎对待。一旦这些食物储存时间过长或摸起来有黏腻感，就不应再食用。即便是通过高温加热消毒处理的食物，也依然存在着潜在的风险。因为这些食物中可能存在的米酵菌酸是一种耐热性极强的物质，即使采用煮沸或高压蒸煮的方式也无法消除其毒性。一旦摄入这种毒素，中毒反应会迅速发生，潜伏期短则几小时，长则一天到一天半。中毒初期症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状，随后可能出现头晕、头痛、乏力等症状。严重的情况下，甚至会出现黄疸、血尿等严重病症，并可能出现休克甚至死亡等极端情况。当前对于这种毒素尚无特效的解物，因此预防中毒尤为重要。一旦疑似中毒，应立即停止食用可疑食品并催吐减少毒素的吸收和对身体的损伤，同时尽快就医寻求专业救治。