酱肘子的家常做法(酱肘子家庭制作方法)

烹饪指南：秘制肘子

所需食材：

肘子1个

酱3汤匙

卤料包1个

葱2根

姜1块

盐适量

酱油4汤匙

制作步骤：

一、前期准备

1. 选购一个新鲜的肘子，将骨头与皮肉分离。

2. 将肘子皮放入沸水中焯水，以去除多余的毛根，使皮面更为光滑。

二、卷扎与腌制

1. 将去骨后的肘子肉卷入肘子皮内，紧紧地用绳子或纱布扎好，确保形状紧实。

2. 葱切段，姜切片，准备好后续的调味食材。

三、秘制卤汁

1. 在锅中加入适量的水，然后放入酱、卤料包、葱段、姜片、盐和酱油，煮沸。

2. 将扎好的肘子放入，煮沸后关火，浸泡一段时间。然后捞出，彻底凉透后再次开小火煮开，这个过程需要反复进行三次以上，使肘子充分吸收卤汁的味道。

四、冷藏与保存

将制作好的肘子用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏12小时，使其更加入味。

五、最终装盘

1. 食用前将肘子取出，解冻并切片。

2. 搭配蒜泥香醋汁，味道更佳。蒜的辛辣与香醋的醇厚将和肘子的鲜美完美结合，令人回味无穷。

这道秘制肘子色泽红亮，口感鲜美，既有酱香的醇厚，又有卤料的独特风味。无论是作为家宴的主菜，还是聚餐的佳肴，都能展现出其独特魅力。跟随上述步骤，您也可以在家中轻松制作出这道美味的肘子。