炖鱼的家常做法(家炖鱼做法)

炖鱼宝典：家常美味轻松上手

用料：

鲤鱼1条（约800克），大葱5小段，姜3片，蒜3瓣，特级酱油1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜2根，适量的植物油，八角2个，料酒3勺，啤酒1罐。

做法步骤：

1. 鲤鱼预处理：去鳞片、腮、内脏，洗净后，在背部划上几道花刀。用料酒和盐均匀涂抹鱼身，让其腌制20分钟，使其入味。

2. 煎鱼：热锅加油，将腌制好的鱼擦干水分，轻轻放入锅中。煎至两面微焦，鱼身变硬，此时香气四溢。煎好后，将鱼取出备用。

3. 炒制配料：锅中留少许油，放入葱姜蒜和八角炒香。然后放入鲤鱼，加入适量的水，以刚好没过鱼身为宜。大火烧开。

4. 调味：水开后，加入酱油、料酒和盐。倒入一罐啤酒，盖上锅盖，转大火开始炖制。炖制过程中，尝一下汤汁，如果感觉盐不够，可以再适量添加。

5. 炖制时间：鱼肉较易熟，不需要炖太久。根据你想喝鱼汤的程度来选择炖的时间。期间，注意观察汤汁的咸淡程度，及时调整。

6. 出锅装盘：炖好后，关火。在鱼上撒上一些香菜段，增添色彩和香味。将鱼小心盛入盘中，浇上汤汁，即可享用。

这道家常炖鱼，既保留了鱼的鲜美，又融入了香料和啤酒的独特风味。每一口都是味蕾的盛宴，让人回味无穷。快按照这份教程动手试试吧，让家人朋友共享你的烹饪才华！