脆皮五花肉的做法(脆皮五花肉正宗做法)

主料精选五花肉一千克。

调料琳琅满目，包括料酒、十三香、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、白醋以及蜂蜜。

准备一块约一千克的五花肉。将五花肉冷水下锅，加水煮熟猪皮。在煮沸的过程中，加入少许料酒帮助去腥。水开后，撇去浮沫，继续煮三分钟，让肉初步熟透。

接下来，使用牙签在肉皮上轻轻扎些小孔。这样，在后续的烤制过程中，油脂能更出，使得成品口感更加清爽不油腻。

然后，我们配制腌料。将十三香一勺、胡椒粉半勺、食盐一勺、白糖一勺混合搅拌均匀，待用。

在五花肉表面均匀涂抹一层生抽，除了猪皮一侧都要涂抹到。轻轻揉搓，让酱香更好地渗透进肉里。接着，再裹上一层腌料，确保每个角落都涂抹均匀。在猪皮上先涂抹一层白醋，软化猪皮；再涂上一层食盐，增加底味。涂抹均匀后腌制二十分钟。

之后，将五花肉放入预热好的烤箱中。关上盖子，温度设定为一百六十度，上下层同时加热，烤制时间共计一百分钟。

当烤制进行到七十分钟时，打开烤箱，在猪皮表面涂上一层蜂蜜。这一步骤能让猪皮更加金黄焦脆。

一百分钟的烤制时间到了，一道色香味俱佳的脆皮五花肉就此完成。金黄的皮，鲜嫩的肉，香气四溢，让人垂涎欲滴。

这样的美食，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道抢眼的硬菜。快动手试试吧！