老面引子最真实的做法(正宗老面引子的制作方法

在我童年的记忆里，妈妈总是耐心地教我如何制作面团。她会从厨房的柜子里拿出一面盆，然后量取大约15克的引子放入盆中。接着，她会用量杯量取300毫升的温水，大约30度左右，轻柔地倒入面盆中。那瞬间，盆中的面粉开始变得活跃起来。

然后，妈妈会从另一个碗里取大约250克的面粉，开始慢慢地加入到面糊中。她手上的动作流畅而有力，一边添加面粉一边不停地搅拌，直到面糊变得稠软适中，形成一个均匀的糊状。这时，妈妈会用一块平板轻轻盖在面盆上，让面糊静置片刻。

在等待的过程中，面糊渐渐开始起泡。这时，妈妈会再次加入一些玉米面，开始揉面。她的手法熟练而有力，不一会儿就将所有的面团揉在一起，形成一个光滑的面团。然后，妈妈会再次用平板盖上发酵。随着时间的推移，面团渐渐发酵起来，变得更加蓬松。

妈妈会将大面团分成小块，每个约重10克。她会用手掌轻轻按压每块面团，做成小面饼。然后放在一旁晾干。以后每次需要发面时，只需取出一个小饼，用温水泡开即可。

整个过程中，妈妈总是用心教导我每一步的细节和技巧。如今回忆起来，那些关于发面的生动记忆仍然历历在目。这不仅是一种手艺的传承，更是母爱的传递。每当我回忆起这些美好的时光，心中都会涌起一股暖意。这就是关于制作面团的回忆，是我生命中不可或缺的一部分。