梅菜扣肉的家常做法

绝味梅菜扣肉，搭配煎蛋，美味更升级！想尝试家常美食的新口味吗？那就跟我一起学做这道无需倒扣的梅菜扣肉吧！

只需准备五种简单食材，两种调味料，轻松掌握，美味即刻上桌。

所需材料：

咸甜梅菜与新鲜三层肉，比例为六比四。若你钟爱梅菜的特有味道，可适当增加其比例。再备些小葱头碎、蒜米和姜片来提味。

所需调味料：

冰糖几粒，为菜肴增添一丝甜意；一滴酱油，为整道菜增添色泽与味道。

烹饪步骤：

1. 首先处理三层肉，将其焯水后切成小块备用。这一步是为了去除肉中的杂质和腥味。

2. 梅菜的处理也是关键。洗净梅菜并浸泡45分钟，再焯水、过冷水、挤干、切段备用。

3. 在干净的锅中，将梅菜炒干，以保留其独特的香味。

4. 随后，热油入锅，加入小葱头碎和蒜米翻炒至金黄色，再倒入三层肉翻炒。这一步能让肉的香味充分散发。

5. 接着，将炒香的梅菜倒入锅中与肉一同翻炒，加入姜片提味。然后倒入适量黑酱油和水，水量需没过梅菜和三层肉。大火煮滚后转小火焖煮1小时30分钟。

6. 尝味后，如感觉咸度适中，则加入几粒冰糖调味。再滴入一滴生抽提鲜。继续焖煮30分钟，让味道充分融合。

完成后的梅菜扣肉色泽诱人，香气扑鼻。搭配一粒煎蛋，更是美味升级！快动手尝试，让味蕾享受这绝妙的组合吧！