锅包肉正宗做法(郝大厨锅包肉正宗做法)

郝大厨秘制锅包肉，堪称经典！看这一道传统佳肴如何在你手中重现。

准备食材：猪里脊200克，选用肥瘦均匀的部位，口感更佳。搭配以土豆淀粉100克，生姜、大葱白、红椒等调料，再备上料酒、食盐、番茄酱等。

制作流程：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制，让肉片在短暂的时间里充分吸收调料的味道。生姜、大葱白、红椒都切成细丝，准备入菜。

2. 调制淀粉糊，将土豆淀粉与清水混合，放置片刻让淀粉充分浸润。

3. 烧热锅中的植物油，待油温六成热时，将腌制好的肉片裹上淀粉糊，放入锅中。保持中火炸制2分钟，直至肉片表面金黄熟透。建议关火，待全部肉片下完后再开火，以确保每片肉都能均匀受热，避免粘连。

4. 再次转大火，升高油温至七成热，将肉片复炸30秒，直至外酥里嫩。

5. 锅中留底油，放入番茄酱和白糖，快速翻炒。当白糖完全融化后，再加入白醋，煮至汤汁沸腾，起泡。

6. 当糖醋汁熬制得恰到好处，将炸好的肉片迅速放入锅中，大火快炒，让每一片肉都裹上糖醋汁。随后，加入切好的姜丝、葱丝、红椒丝提味增色。

这道锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。跟随郝大厨的步骤，你也可以轻松做出这道正宗美味的锅包肉，让家人朋友共享美食的快乐！