黄骨鱼的做法(冯小厨黄骨鱼做法)

黄骨鱼的烹饪流程：

我们将新鲜的黄骨鱼处理干净，并用清水仔细洗涤，随后在其身轻轻划上几刀。为了让鱼的鲜美味道更好地融入菜肴中，同时去除较重的鱼腥味，用一勺料酒和少许盐将鱼腌渍约五分钟。

接着，把所有食材如姜、蒜、青红椒等洗净，放置案板，准备切割和烹饪。我们准备了一个大碗，往里倒入适量的生抽、料酒、白糖、淀粉以及盐，然后加入足够的水，搅拌均匀，以备后用。

起油锅，当油温适中时，将切好的姜蒜下锅炒香。这时，我们的主角——黄骨鱼，可以下锅了。煎鱼的步骤是烹饪的重要环节，将鱼两面煎至金黄，使其形成一层脆皮，更好地锁住鱼肉的新鲜和营养。

待鱼煎至金黄后，加入适量的豆瓣酱，为其增添一份鲜辣的味道。紧接着，倒入我们之前准备好的酱汁，让酱汁几乎覆盖过鱼身。然后盖上锅盖，让黄骨鱼在中火的温度下焖煮五分钟。

五分钟后，揭开锅盖，放入切好的青红椒，再次盖上锅盖稍焖一会儿。最后一步，撒上新鲜的香菜，点缀整道菜肴的色彩和香气，即可出锅享用。

这道黄骨鱼菜肴的烹饪过程精细而富有层次，通过恰当的调味和烹煮技巧，使得鱼肉鲜美、酱汁浓郁、口感丰富。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道极佳的选择。