清蒸鲈鱼做法和步骤(清蒸鲈鱼步骤)

鲈鱼蒸制佳肴

用料：

方火腿薄片200克，鲜活鲈鱼一条约重500克，生姜、香葱适量，酿造酱油三勺，食盐和食用油适量，料酒少许。

做法：

一、前期准备：

新鲜鲈鱼一条，将其鳞片、内脏等清理干净，用清水冲洗干净，准备进行腌制。生姜和香葱切成细丝备用。

二、腌制与蒸制：

将切好的姜丝、葱丝均匀铺在鲈鱼身上，然后撒上适量的食盐、料酒，将鲈鱼全身抹匀，让其腌制约10分钟。此时可准备蒸锅，加水烧开。

三、蒸煮：

将腌制好的鲈鱼放入已烧开的蒸锅中，用大火蒸制。蒸制时间约8分钟，关火后焖两分钟，让鱼肉更加鲜嫩。蒸制过程中，葱丝和姜丝会散发出浓郁的香味，渗入鱼肉中。

四、调味与装盘：

将蒸好的鲈鱼端出，倒掉蒸出的汁液。夹去鱼身上的葱丝和姜丝，然后淋上鲜香的蒸鱼豉油。此刻的鲈鱼色泽鲜亮，香味扑鼻。

五、最终装饰：

另起一锅，热锅凉油后放入切好的葱丝，炸出葱油。将热乎乎的葱油轻轻泼在鲈鱼身上，再撒上新鲜的葱丝和几颗枸杞。这样，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就制作完成了。这道菜的鱼肉细嫩爽滑，带有火腿的咸香和葱油的鲜美，让人回味无穷。