黄鱼的做法(黄鱼菜谱)

家常黄鱼烹饪指南

让我们来一道美味的黄鱼家常做法。准备好以下食材：新鲜大黄鱼一条，春笋片50克，猪腿肉75克，还有葱段、姜片、蒜片、芝麻油、料酒、熟猪油、酱油和白糖等调料。

将黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净后在鱼身两侧剞上斜刀纹。这样的刀法不仅能让鱼肉更易入味，还能在烹饪过程中让黄鱼更加美观。猪腿肉也要切成薄片，以便更好地融入菜肴的口感。

接下来，将黄鱼用酱油稍微浸渍，让其渗入咸味。当炒锅烧得足够热，放入熟猪油，油温要高至冒清烟。此时放入黄鱼，煎至两面金黄。这样煎出的黄鱼外酥里嫩，香气四溢。

煎好的黄鱼捞出沥油后，锅里留些底油，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。接着放入肉片和笋片，继续翻炒。这时，将煎好的黄鱼放回锅中，加入绍酒、酱油和白糖。略烧一会儿后，加入热水，水量要刚好没过鱼身。

烧开后，调小火慢炖10分钟，让黄鱼充分吸收调料的味道。之后，将黄鱼轻轻捞出装盘。锅里的卤汁加入味精，淋上芝麻油，收稠汤汁，最后将浓郁的汤汁浇在鱼身上。

这样一道色香味俱佳的黄鱼就做好了。烹饪过程中，鱼肉吸收了调料的鲜美，又保持了自身的鲜嫩口感，让人垂涎欲滴。不妨尝试在家做做看，享受这道美味的家常菜吧！