杀猪菜的做法(杀猪菜的正宗做法和配方)

炖制东北酸菜佳肴

用料：

东北酸菜800克，五花肉200克，猪大骨500克，猪血肠适量，盐适量，胡椒粉适量，熟豆油适量，葱姜适量。

做法详解：

我们将大骨头和五花肉提前泡上三四个小时，让它们充分吸收水分，排出里面的血水。随后进行焯水处理，去除肉类的血沫和杂质。焯水后，用清水冲洗干净，为下一步的烹饪做好准备。

接下来，我们在锅中加入适量的水，放入猪骨、五花肉和葱姜。大火煮沸后，转为中火，慢慢炖煮出猪骨汤。在炖煮的过程中，加入一些白醋，有助于骨头中的钙质游离，让汤更有营养。

当五花肉炖煮熟透后，我们将其捞出，切成厚片备用。将酸菜用清水冲洗一遍，然后攥干水分待用。

我们将猪血肠也切成厚片，备用。然后，在锅中倒入适量的金龙鱼浓香笨榨熟豆油，加热至油热，放入葱姜爆香。接着，放入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。

当酸菜炒出香味后，我们倒入猪骨汤，炖煮大约20分钟。然后，将五花肉和猪骨酸菜一起炖煮，调入适量的盐和胡椒粉。待酸菜快炖熟时，放入猪血肠。炖至血肠变色即可。

这道菜肴炖制过程中，酸菜与肉类的完美融合，使得整道菜肴口感丰富，味道醇厚。血肠的加入更是增添了丰富的口感和营养。当你品尝这道菜肴时，可以感受到酸菜的酸香、肉类的鲜美以及血肠的滑嫩，让人回味无穷。这是一道具有东北风味的佳肴，值得一试。