代可可脂和可可脂区别(代可可脂与可可脂有什么

可可脂与代可可脂：油脂之辨

可可脂与代可可脂，虽然名字相似，但在性质、口感、成本以及对人体的影响上，却有着显著的差异。

它们的性质截然不同。可可脂是从珍贵的可可豆中直接提取出的植物油脂，而代可可脂则是从月桂酸类油脂中提取并加工而成的油脂。这两种油脂的来源和提取过程有着本质的不同。

在食用口感上，可可脂制作的巧克力，味道香浓醇厚，入口即化，口感层次丰富，带有一丝微妙的苦味。而代可可脂制作的巧克力，味道较为平淡，香气不足，入口后有一种化不开的感觉，食用体验明显较差。

从成本角度看，可可脂是通过大量的可可豆提取而成，因此成本较高。这也导致了市面上品质好的可可脂制品以及巧克力价格昂贵。而代可可脂的提取相对简单，从月桂酸类油脂中即可提取，成本较低，因此市面上的代可可脂类巧克力价格较为亲民。

最重要的是，它们对人体产生的作用截然不同。可可脂富含各种蛋白质和有益成分，对人体有益。代可可脂则不然。它不仅对人体没有积极的影响，还可能损害健康。因为代可可脂含有反式脂肪酸，这种脂肪酸不易消化，容易导致体重增加，对人体健康产生负面影响。

虽然可可脂和代可可脂名字相近，但在性质、口感、成本和对人体的影响上都有着明显的差异。消费者在购买巧克力或相关制品时，应该仔细辨别，做出更健康、更明智的选择。