凉拌菜怎么做(拌凉菜做法)

凉拌木耳豆皮

这是一道清爽可口的凉拌菜，主要食材包括豆皮、木耳、芹菜和胡萝卜。准备好这些食材，再配以蒜蓉和红葱头，将为您带来一道美味的味觉盛宴。

将木耳浸泡于水中，时间约一个小时。待其充分吸水膨胀后，清洗干净，并撕成小朵。紧接着，削去胡萝卜的外皮，将其刨成细丝。芹菜则洗净切段。而豆皮则切丝备用。

随后，将处理好的木耳、豆皮、芹菜段和胡萝卜丝放入沸水中焯煮。为了保持食材的鲜嫩口感和营养不流失，只需水开即捞出，装在碗里。

接下来，炒锅烧热，倒入适量的油。当油温适中时，放入红葱头片和姜蒜蓉，小火爆香。紧接着，倒入酱油、糖、醋和辣椒油，搅拌均匀，直至味道浓郁。

将调料汁倒入装有豆皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝的碗中。加入香油，用筷子轻轻拌匀，让每一根食材都裹上浓郁的酱汁。

这道凉拌木耳豆皮色彩缤纷，口感爽滑，既有豆皮的韧性，又有木耳的滑嫩，加上芹菜的脆爽和胡萝卜的甘甜，让人回味无穷。再配上特制的酱汁，更是美味无穷。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。