凉拌菜怎么做(凉拌菜的做法大全)

凉拌菜之海鲜盛宴：虾的独门烹饪法

材料：

精选大只虾（基围虾亦可），新鲜生菜用以切丝装饰，优质生粉，一枚新鲜鸡蛋，适量的面包糠，以及必备调料如盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱和沙拉酱。

做法：

将生菜切成细丝，准备作为凉拌菜的清新装饰。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。生粉和面包糠则分别放入盘中备用。

接下来，是处理虾的关键步骤。去掉虾的头和壳，只留下尾部。在虾的腹部轻轻划三刀，注意动作要轻，只要切断虾筋即可。这一步骤是为了防止虾在烹饪过程中卷曲。接着，用刀背在虾背部轻轻拍打两下，确保虾筋全部断掉。处理好的虾身加入盐、少许鸡精、较多的黑胡椒粉，抓匀后腌制5分钟。

腌制完毕后，取一只处理好的虾，依次沾上一层薄薄的生粉，裹上均匀的蛋液，再沾满面包糠。用手稍微按压一下，让面包糠更加牢固地附着在虾身上。

这道独特的凉拌菜，将鲜嫩的虾与香脆的面包糠完美结合，再搭配上清新的生菜丝，淋上蕃茄酱或沙拉酱，令人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。