黄鳝的做法(黄鳝家常做法澧县)

鳝鱼的美味炒法——炒鳝丝

在中华美食的丰富宝库中，炒鳝丝是一道独特而美味的佳肴。今天，就让我们一起如何在家中制作这道色香味俱佳的佳肴。

所需材料：黄鳝克，姜5克，蒜一头，葱2根，料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、胡椒粉适量。

制作步骤：

一、处理黄鳝，将其划成鳝丝，洗净后备用。姜、蒜、葱切末备用。

二、热锅上油，待油温适中时，放入姜、葱白和三分之二的蒜末，煸炒出香味。

三、倒入鳝丝，迅速翻炒，并沿锅边淋上料酒。接着加入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀，让鳝鱼丝充分吸收调料的味道。

四、调制一碗淀粉糊，将淀粉、清水、盐和胡椒粉按照一定比例调匀，然后倒入锅中，翻炒均匀。让鳝鱼丝裹上厚厚的浆糊，这样炒出来的鳝鱼丝更加鲜嫩可口。

五、待锅中的汁水渐渐收干时，即可起锅装盘。将炒好的鳝鱼丝盛入盘中，撒上剩余的蒜末和小葱。

六、再次起油锅，将油烧至微微冒烟后，浇在蒜末上。这一步骤能让蒜末的香气充分散发，为整道菜肴增添一抹浓郁的味道。

最终，一盘色香味俱佳的炒鳝丝就制作完成了。每一口都充满了鳝鱼的鲜嫩和调料的香味，让人回味无穷。快来尝试一下吧，让这道美味的炒鳝丝为你的餐桌增添一抹亮色！