豆制品是补钙高手吗?豆制品都有哪些功效?
广义上说,豆制品是指大豆、黑豆、绿豆和加工食品。与动物肉类相比,豆制品富含异黄酮、膳食纤维等成分。与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品淀粉含量低,蛋白质质量高。除了这些共性,不同的豆制品也有自己的营养优势。
膳食纤维大师
豆渣,豆渣。大豆是大豆未成熟时收获的新鲜豆类蔬菜。它不仅富含植物蛋白质,而且富含钾、镁和B族维生素。特别值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.在蔬菜中,纤维冠军远远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜。吃毛豆的方法有很多种,可以用皮煮或炒。毛豆炒鸡丁是一道很受欢迎的菜。除毛豆外,豆浆剩余的豆渣也是膳食纤维专家,可预防和治疗肥胖、高血压、高脂血症、频繁便秘等疾病。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊饼,不仅营养互补,而且味道也很好。
补钙高手
豆腐、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。大豆本身的钙含量不高。当豆腐、豆腐和豆腐干燥时,需要添加含钙的凝固剂,从而达到许多名人的钙补充剂。不同的豆制品有不同的吃法。北豆腐硬度高,韧性强。适用于油炸和馅料。南豆腐质地细腻,口感柔软。适用于冷拌、红烧和汤。豆腐、豆腐干和豆腐皮味道很好,无论是烹饪还是冷拌。
维c名人:
豆芽。大豆发芽后,营养与以前大不相同,尤其是维生素c的含量。大豆几乎不含维生素c,每100克豆芽含有9-21毫克。,大豆发芽后,一些蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。豆芽适合长时间炒,最好和肉一起吃。比如炒豆芽、煮鱼等。
矿物名人
发酵豆制品(酱、酱、豆腐乳等)。大豆发酵后,不仅产生了相当多的B族维生素,蛋白质也变成了更容易消化的肽和氨基酸,味道更美味。,发酵后,豆类中的溶性矿物质增加了2~在氨基酸和多肽的帮助下,豆类中难以被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30倍~50%。值得一提的是,大多数发酵豆制品都含有酱汁激酶,具有抗血栓作用。豆腐奶是早餐中常见的配菜,豆瓣酱可以直接蘸黄瓜等蔬菜。
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