烧茄子怎么做(如何做烧茄子)

茄子美食的制作秘籍

用料：茄子500克，剁辣椒20克，葱姜蒜末少许，盐适量，鸡精半勺，料酒两勺，白砂糖适量，水淀粉一勺，油500克。

制作步骤：

一、准备阶段

1. 茄子去蒂洗净，切成约7厘米长、1厘米粗细的长条状。仿佛能看到那紫皮油亮的茄子在案板上摆开，犹如一位待命的勇士。

二、炸制阶段

2. 青椒去蒂去籽后洗净，同样切成长条状。油锅烧至五成热，将茄子轻轻放入锅中。

3. 中火炸至茄子表面金黄，捞出沥油备用。此时的茄子，外皮酥脆，内里软糯，香气四溢。

三、调味阶段

4. 在碗中将盐、鸡精、生抽、料酒、白砂糖和水淀粉调匀，制作成鱼香调味汁。特别要注意的是，若是喜欢甜口烧茄子，那么糖的量要比食盐多四倍。

四、烹饪阶段

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末，炒出香味。仿佛可以闻到那浓郁的葱姜蒜香味扑鼻而来。

6. 加入剁辣椒翻炒几下，然后放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右。茄子的软糯与青椒的爽脆相互交融，令人垂涎欲滴。

五、收汁阶段

7. 淋入鱼香调味汁，翻炒均匀，至芡汁收浓。茄子的色泽更加鲜亮，味道更加浓郁。

将制作好的茄子美食盛出，那香气扑鼻、色泽诱人的茄子美食就摆在了你的面前。那一刹那，仿佛所有的等待都是值得的。趁热品尝，酥脆的外皮与软糯的内里交织在一起，配上鱼香调味汁的独特口感，令人回味无穷。