家常油焖大虾简单做法(油焖大虾简单做法)

烹饪指南：大董意境菜的油焖大虾

主要食材：

鲜虾500克，葱、姜、蒜片适量。

调味料：

米醋、料酒、糖、盐以及足够的花生油。

制作步骤：

1. 将对虾准备妥当。去除虾的头部，包括虾须和虾尖，用剪刀巧妙剪掉虾足。然后，用刀艺精湛的刀工将对虾背部片开，以便去除虾的泥肠，也让虾更加入味。

2. 接下来，烧热炒锅，倒入适量的花生油。当油温适中时，放入切好的葱、姜、蒜片，用中小火进行爆香，让锅中的香味四溢。

3. 将处理好的对虾依次放入锅中。用大火迅速煎炒，直到虾的颜色变为诱人的红色。在煎炒的过程中，用锅铲轻轻压制虾脑，让虾脑内的虾膏流出，与锅内的油相融合。这一步骤会让油慢慢变为红色，增添菜肴的色泽和香味。

4. 当对虾两面都煎制至金黄色时，就可以加入米醋、料酒、酱油和糖进行调味。慢慢地烹制，让对虾充分吸收调料的味道。然后，翻身烧制，让虾的每一面都均匀裹上浓郁的汁液。当汤汁变得浓稠，并紧紧吸附在对虾身上时，就可以出锅装盘了。

一道色香味俱佳的大董意境菜——油焖大虾，就这样在你手中诞生了。浓郁的香味、鲜美的口感，定会让你的味蕾为之陶醉。快来品尝这道佳肴，享受烹饪的乐趣吧！