鸡蛋糕怎么蒸(如何蒸鸡蛋糕)

掌握蒸鸡蛋糕的秘诀

蒸鸡蛋糕，一道家常美味，看似简单，却内含诸多技巧。掌握了这些技巧，你也能蒸出丝滑细腻、口感绝妙的鸡蛋糕。

关于加水。既不是冷水也不是开水，更不是简单的温水，而是需要特定温度的温水。冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，开水则会影响水和蛋液的融合，而温水则是最佳选择。蛋液与温水的比例也至关重要，通常为蛋液两倍量的温水，这样蒸出的蛋羹更为滑嫩。

再说到蒸的过程，为了避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，影响口感，我们需要为蒸锅加个盖子。而且，在蒸的时候，火候的控制也是关键。火太大容易让蒸蛋内部产生蜂窝状，影响口感。全程要用小火慢蒸。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备材料：白砂糖、鸡蛋、纯牛奶以及炖盅。

2. 将糖放入牛奶中搅拌均匀，方糖在液体中很容易融化。

3. 打入鸡蛋，将鸡蛋和牛奶糖液搅拌均匀。

4. 一定要将鸡蛋打匀，否则会有蛋白块，影响口感。

5. 倒入牛奶蛋液后，就可以放入蒸锅了。记住，必须是隔水炖，时间控制在10至15分钟，不能超过15分钟。

6. 15分钟后，一道爽滑的鸡蛋糕就完成了。那细腻的口感，丝滑的滋味，定会让你回味无穷。

每一次蒸制的鸡蛋糕，都蕴含着对生活的热爱和对美食的追求。掌握了这些技巧，你也可以在家轻松做出如丝般滑嫩的鸡蛋糕，为家人带去一份独特的美味。