莲藕排骨汤的做法(排骨莲藕汤正确做法)

炖汤佳品——莲藕排骨汤

我们要做的第一件事就是选材。在莲藕的世界里，有两种不同的品种：一种口感脆爽，适合炒菜；另一种口感则更为软糯，适宜炖汤。如果你打算为自己炖一锅浓郁的莲藕汤，那么推荐你挑选那些外表发黄的莲藕，它们富含淀粉，是名副其实的“粉藕”。

选好粉藕之后，将其洗净去皮，切成1至2厘米厚的小圆块。与此准备一些排骨，将它们放入冷水中，加入一把小葱、姜片以及少许料酒和食盐，大火煮沸。这个过程不仅能去除排骨的血沫，还能有效去除腥味。煮完后，用凉白开再次清洗备用。

接下来，将切好的莲藕放入沸水中焯一遍。这样做能有效防止炖汤时莲藕发黑发紫，保证汤色的清澈。

然后，开启另一个炉灶，烧热油后倒入煮过的排骨和姜片翻炒。这时，你可以感受到香气四溢，让人垂涎欲滴。

准备好一个煲汤的锅，加入足够的水，然后倒入事先泡发的莲子、炒过的排骨和焯过水的莲藕，还有花生粒。大火煮沸后，转为小火慢炖。看着锅中的食材慢慢熟透，莲藕变得软糯，汤汁变成奶白色，这过程本身就是一种享受。

当莲藕完全熟透时，加入适量的食盐和少许白糖调味，撒上葱花即可出锅。一碗色泽乳白、香气扑鼻的莲藕排骨汤就呈现在你面前。

品尝这碗汤，你会感受到食材的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。这不仅是一碗汤，更是一场味觉的盛宴。