番茄酱怎么做(番茄酱怎么做)

制作正宗番茄酱，需要遵循以下步骤。

挑选出无腐烂、无病虫害的成熟番茄约一公斤，像艺术家筛选素材般精细。将选定的番茄洗净后，轻轻切除蒂部，这是制作番茄酱的第一步。

接下来，将番茄剖开，去皮去瓤。这个过程需要一些耐心和细心，如同制作精细工艺品。在番茄酱的底部开十字刀，然后用水浸泡一下，以便更容易去皮。去皮后，用纱布滤去西红柿的籽，这一步是为了保证番茄酱的外观和口感更加完美。

然后，将处理好的番茄肉放入洁净的面盆内。使用经过消毒的器具将其捣碎，或者你可以选择放到搅拌机中搅碎。这一步需要细致入微的处理，以确保番茄酱的口感细腻。

接着，将捣碎的番茄放入不锈钢锅里，用旺火煮沸。在煮的过程中要不停搅拌，以防止粘焦。这一步是制作番茄酱的关键，需要耐心和技巧。

当水分蒸发后，加入适量的精盐。一般一公斤番茄需要配放20至25克精盐。然后转为文火，将其蒸煮成糊状，这是番茄酱成形的关键步骤。

离火后立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内。装满后拧上盖子，再包上一层塑料纸，用绳扎紧。然后将其置放于室内的通风阴凉处，等待番茄酱冷却。

这样，经过精心制作的番茄酱就完成了。每一瓶番茄酱都是你对烹饪的热爱的结晶，也是你对细节的追求的体现。无论是搭配面条还是炸鸡，这款番茄酱都能为你带来绝佳的口感体验。