吃水果到底要不要削皮

关于果蔬皮，之前有人说带皮吃农药太多易引发癌症，现在又有说带皮吃能防癌，这让很多人感到困惑。果蔬的皮，真的有这么复杂吗？

其实，在大部分可去皮的水果中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分最丰富的部分。这部分接触阳光照射，自然变红变黄，意味着抗氧化成分的增加。外层部分也含有较高的维生素和矿物质，而皮里的膳食纤维也对人体有益。

口感方面，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，带皮吃反而能增添口感。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分葡萄的皮，其实也不是难以入口。

那么，关于农药问题怎么办呢？实际上，消费者不必过分担忧。我国法规严格限制在果蔬等直接入口的食品中使用高毒农药，并且已经禁止了一批中高毒农药。我国常用的有机磷农药残留期较短，几天内就能分解。而且，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，这时农药基本上已经分解。

如果实在不喜欢某些果蔬的皮，也没有必要勉强自己。可以通过摄入其他食品来补充纤维和抗氧化物质，比如粗粮、豆类、蔬菜和坚果。何必拘泥于果皮呢？多样化的饮食，才是健康之道。