做熟的油菜不能放太长时间

关于烹饪油菜的小妙招，你知道吗？清洗油菜时要先用水泡，再用清水洗净，这样烧出的汤更加鲜美。烧速冻油菜时无需化冻，直接入沸水中煮，不仅让菜更加美味，还能减少维生素的损失。

对于那些稍显蔫巴的青菜，有绝招！将它们浸入加有一汤匙醋的冷水里，一小时后便能恢复生机，重新变得翠绿可人。若想除去白菜叶上的小虫或让蘑菇更鲜美，只需将其浸泡在盐水中即可。

值得注意的是，切油菜时最好使用不锈钢刀，因为维生素C遇铁易被破坏。在烹饪前，先用开水焯一下油菜，可以去除苦味。但需要注意的是，做熟的油菜不宜放置过久，三小时后维生素C几乎全部流失。

若白菜腌制过酸，建议使用冷水清洗，热水会洗去白菜中的大量营养。若想用青菜做汤，应在水开后先放盐再放菜，然后用小火慢炖，这样可以保留菜中的维生素C。这样的小技巧不仅能让你做出美味的菜肴，还能保证营养不流失，真是一举两得！