烧茄子的做法(家常烧茄子的做法)

茄子佳肴的制作秘诀

准备食材：茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜，以及生抽、醋、糖、盐、淀粉和植物油等调料。让我们一起进入烹饪的世界，亲手制作这道美味佳肴。

将茄子去皮，切成滚刀块，用清水洗净，让茄子保持洁净。接下来，取适量面粉，将茄子均匀粘上面粉，让其裹上一层薄薄的外衣。放置片刻，让干面粉变得稍微潮湿，这样处理过的茄子在后续的烹饪过程中更易入味。

然后，将葱切成小段，蒜切成薄片，姜切成细丝。将西红柿和尖椒洗净后也切成小块，等待着与茄子一起共舞。

接着，我们准备一个神秘的小碗。在这个碗中，放入两勺生抽，一勺半的醋，一勺糖，两勺淀粉，适量的盐，再加入适量的清水，搅拌均匀。这就是我们的独家秘制调料汁。

当一切准备就绪，我们可以开始烹饪了。锅烧热后，加入适量的植物油。当油温达到八成热时，放入茄子，炸至金黄色。这时，茄子的外皮酥脆，内里柔软，香味四溢。捞出茄子，控油备用。

然后，我们将锅中剩余的油全部倒出，不留底油。锅中残留的少许油已经足够炒菜。在锅中放入葱姜蒜，爆香后，放入尖椒和西红柿，翻炒一会儿。紧接着，放入炸好的茄子，立刻倒入小碗中的调料汁。大火烧开，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上浓郁的汤汁。

此刻，锅中的茄子与调料完美融合，色泽诱人。关火后，将这道美味的茄子佳肴装盘，即可上桌享用。品尝着自己亲手制作的茄子佳肴，定会让你心满意足，回味无穷。