金针菇炒肉丝(川味金针菇炒肉的做法)

金针菇炒肉丝：一道家常美食的制作秘籍

原料：金针菇300克，猪肉丝100克，黄瓜、葱、姜、以及其他调料如淀粉、食用油、蚝油、盐、鸡精、生抽、老抽各适量。

做法步骤：

1. 猪肉丝的处理：将猪肉丝放入碗中，加入少许淀粉，轻轻抓拌均匀。因为使用的是冻肉，所以在化解后会有水分，这时无需额外加水。再加入适量的食用油，防止粘锅，你也可以加入一点蛋清，这样炒出的肉丝更加滑嫩。

2. 金针菇的准备：将金针菇放入热水中稍微烫一下，然后迅速捞出，沥干水分备用。金针菇的烫煮时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

3. 黄瓜和配料的准备：将黄瓜切成细丝备用。同时准备好葱丝和姜丝，它们将在接下来的炒制过程中为菜品增添香味。

4. 炒制过程：热锅凉油，放入葱丝姜丝炒出香味。然后，加入猪肉丝翻炒，使肉丝散开，变色。

5. 调味：加入老抽为菜品上色，使其更具食欲。再加入蚝油提鲜，让肉丝更加鲜美。

6. 金针菇的加入：将烫好的金针菇放入锅中，翻炒几下，再加入生抽。加入黄瓜丝，因为金针菇已经过水，所以炒制时间不宜过长，以免破坏其口感。

7. 加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

这道金针菇炒肉丝，菜品色彩丰富，口感鲜美，金针菇的爽脆与猪肉丝的嫩滑完美结合，再搭配上黄瓜的清新，让人回味无穷。快动手尝试一下吧！