牛肉汤怎么做(牛肉做汤的家常做法)

牛肉炖汤记

主料：新鲜牛肉一斤。

辅料：葱、姜适量，鲜嫩白萝卜一根，香菜几许，料酒十克，盐三克，以及鸡精、味精各一克。

炖制流程：

一、将牛肉洗净，斩成大小适中的块状。这些肉块将在炖煮中缩小，但初始稍大无妨。将肉块放入盆中，注入足量清水，浸泡4个小时以上。此步骤旨在去除牛肉中的血水，减少汤中的腥味。

二、准备其他食材。将葱切成葱花，萝卜切成滚刀块，生姜切片备用。一切准备就绪，让人垂涎的炖汤材料就在眼前。

三、在锅中加入清水，放入牛肉焯水。此步骤是为了去除牛肉中的脏物，同时减少汤的腥味。焯水时间要充分，确保效果。

四、清洁锅具，重新加入清水，这次水量要多一些，因为炖汤过程中会消耗水分。加入姜片和料酒，再放进焯过水的牛肉，大火烧开。

五、待汤烧开，转至小火，慢慢炖煮九十分钟。当牛肉开始变软，放入白萝卜，再炖十分钟。此刻，所有的食材都已熟透。

六、放入适量的盐、鸡精、味精等调料，根据口味轻咸调整。撒上葱花和香菜，一碗色香味俱佳的牛肉汤就完成了。

白萝卜的鲜嫩与牛肉的鲜美相得益彰，葱姜的香气扑鼻而来，让人忍不住品尝。这是一道温暖人心的佳肴，也是冬日里的最佳补品。