酱牛肉怎么做(酱牛肉怎么做)

制作美味酱牛肉的秘诀

让我们来准备新鲜的牛腱子，总重约一千克。黄酱、葱、姜、蒜、大料等调料也是必不可少的。除此之外，我们还需要料酒、老抽、生抽以及神秘的十三香和盐。

将牛腱子洗净，去除表面多余的网膜，然后切成大约十厘米宽的大块。每一个切块都充满了牛肉的精华和滋味，让人垂涎欲滴。

接下来，让我们在切好的牛肉表面用竹签扎些小孔，这样可以让调料的味道更深入地渗透到牛肉里。然后，将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱以及少许老抽、生抽和十三香混合在一起。带上一次性手套，将调料和牛肉充分抓匀，让手的温度帮助牛肉更好地吸收调料的味道。然后，用保鲜膜包裹住，腌制7到8小时。

在压力锅中加入适量的冷水，然后将腌制好的牛肉连同腌料一起下锅。再加入葱段、姜片和大料，大火煮沸后撇去浮沫。香气已经四溢开来，让人忍不住想尝一口。

盖上高压锅的盖子，开大火煮沸后转中小火煮炖约45分钟。炖煮的过程中，肉的香味与调料的味道相互融合，形成了独特的酱香味。炖好后，加入适量的盐调味。

将炖好的牛肉盛入盆中，让其完全冷却。冷却后的牛肉更加紧实，口感更好。切片后撒上一些香菜，这样，美味的酱牛肉就制作完成了。

看着盘中的酱牛肉，色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。不论是作为一道美味的下酒菜，还是作为餐桌上的主菜，都能让人回味无穷。