白鲢鱼怎么做好吃(白鲢鱼做法大全家常)

白鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，今天我们将采用其作为主材，烹饪一道独特的川菜。用料如下：新鲜白鲢鱼750克，大蒜150克，食用油500克以及其他多种调料。

将白鲢鱼中段剁成约五厘米的方块，加入姜丝、淀粉、白胡椒和料酒，抓匀后腌制十五分钟。这样做不仅可以去腥，还能让鱼肉更加鲜美。

接着，准备一些去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。锅里加油，烧至180度左右，放入大蒜炸至表皮变黄后捞出。将腌制好的鱼块炸至变黄。这个过程需要耐心，因为炸得好的鱼块和大蒜是这道菜成功的关键。

捞出来的鱼块与大蒜香气扑鼻，让人垂涎欲滴。准备好泡椒、豆瓣酱、火锅底料等调料。锅里留底油，依次下入这些调料，以及葱白，小火煸出红油至香。

然后，掺入适量的开水，大火烧开后下入鱼块。依次加入糖、酱油、料酒，煮至入味。接着，转小火，下入大蒜，煮至蒜变软。这时，调一点水淀粉，轻轻捞出来鱼块和蒜。

锅里加入醋、鸡精，推匀后加入调好的水淀粉和红油。红油的量可以根据个人口味而定。将调好的汁液淋在捞出来的鱼块上，加点香菜点缀就好。

这道菜色香味俱全，大蒜的浓郁和鱼肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的川菜佳肴。尝试一下这道独特的川菜吧，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴带来的盛宴！